内容简介：热炒一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮！ 1、炒： 炒 是最基本的烹调技术，是应用范围最广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、 我们食用的很多菜肴都需要为其上浆，我们前面已经介绍过如何调浆了，今天就让我们来看一下，食物上浆后该如何烹制吧。 上浆是烹饪专用语...

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